{"product_id":"technologies-de-la-viande-viande-lindustrie-de-la-viande-9786209676796","title":"Technologies de la Viande Viande l'Industrie de la Viande","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Nabila Berrighi\u003cbr\u003e • Publisher: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe polycopi� est sp�cifiquement d�di� aux �tudiants de 4�me ann�e de Sciences et Technologies des Aliments issus des �coles sup�rieures agronomiques.Dans ce contexte, l'objectif principal assign� � ce travail est pr�sent� comme une synth�se des processus de production et de transformation des produits carn�s et la ma�trise des techniques envisag�es pour assurer la viande et le poisson dans des conditions ad�quates. Il fournit �galement un aper�u complet sur l'application des nouvelles techniques de transformation de la viande et des produits carn�s.Ce polycopi� de cours de ˝Technologies des industries des produits carn�s˝ est structur� en cinq parties telles que: - Le 1er chapitre concerne la cong�lation- Le 2�me chapitre traite de la cuisson- Le 3�me chapitre concerne le processus de d�shydratation- Le 4�me chapitre comprend l'�tude du salage des produits carn�s- Le 5�me chapitre porte sur les notions de fumage de la viandeCe cours comprend des travaux pratiques qui sont r�alis�s sous forme de sorties p�dagogiques sur des sites pratiques tels que l'abattoir de volailles et l'usine de conserves de thon ou de sardines de la Sarl Haal ''Hispano Algerian de Alimentation'' � l'ouest de l'Alg�rie.\u003c\/p\u003e","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47569206018199,"sku":"9786209676796","price":5875.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209676796.webp?v=1774873878","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/technologies-de-la-viande-viande-lindustrie-de-la-viande-9786209676796","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}