{"product_id":"tecnicas-de-conservacao-de-alimentos-9786205767023","title":"Técnicas de conservação de alimentos","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Kaddour Ziani | Mostapha Brahmi\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Biology\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAo longo dos séculos, o homem tem procurado métodos para preservar a sua comida. Esta preservação visa preservar a sua comestibilidade e as suas propriedades gustativas e nutricionais, e envolve a prevenção do crescimento de microrganismos e o adiamento das reacções de deterioração dos alimentos.Os primeiros métodos simples de conservação (secagem) foram seguidos de técnicas de salga, conservação por açúcar (compotas) e fermentação (queijo, etc.). No século passado, a conservação por calor e mais recentemente por frio surgiu com o desenvolvimento de instalações frigoríficas\u003c\/p\u003e","brand":"Atlantic Books","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":46392900944023,"sku":"9786205767023","price":4224.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786205767023.webp?v=1768810141","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/tecnicas-de-conservacao-de-alimentos-9786205767023","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}