{"product_id":"tecnologias-da-carne-industria-da-carne-9786209666551","title":"Tecnologias Da Carne Indústria Da Carne","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Nabila Berrighi\u003cbr\u003e • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento\u003cbr\u003e • BISAC: General\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEsta apostila � especificamente dedicada aos alunos do 4  ano de Ci�ncia e Tecnologia Alimentar das escolas superiores de ci�ncias agron�micas.Neste contexto, o objetivo principal atribu�do a este trabalho � apresentado como uma s�ntese dos processos de produ��o e transforma��o de produtos � base de carne e o dom�nio das t�cnicas previstas para garantir a carne e o peixe em condi��es adequadas. Apresenta tamb m uma visao global sobre a aplica�ao de novas t cnicas de transforma�ao da carne e dos produtos � base de carne.Esta apostila do curso ˝Tecnologias das ind�strias de produtos c�rneos˝ est� estruturada em cinco partes, a saber: - O 1  cap�tulo diz respeito ao congelamento- O 2  cap�tulo trata da cozedura- O 3  cap�tulo refere-se ao processo de desidrata�ao- O 4  cap�tulo inclui o estudo da salga de produtos c�rneos- O 5  cap�tulo aborda as no��es de fumagem da carneEste curso inclui trabalhos pr�ticos que se realizam sob a forma de sa�das pedag�gicas em locais pr�ticos como o matadouro de aves e a f�brica Sarl Haal \"Hispano Algerian de Alimentation\" para conservas de atum ou sardinhas no oeste da Arg�lia.\u003c\/p\u003e","brand":"Edicoes Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47593362096279,"sku":"9786209666551","price":5873.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209666551.webp?v=1774981587","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/tecnologias-da-carne-industria-da-carne-9786209666551","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}