{"product_id":"verarbeitungsprozesse-bei-der-herstellung-von-schwarztee-9786209811609","title":"Verarbeitungsprozesse bei der Herstellung von Schwarztee","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Iqbal Hossain\u003cbr\u003e • Publisher: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNeben Wasser ist Tee das beliebteste alkoholfreie Getr�nk. Auf dem weltweiten Teemarkt nimmt Schwarztee den gr� ten Anteil ein, in Bangladesch etwa 99 %. Zu den wichtigsten Aspekten der Schwarztee-Herstellung geh�ren verschiedene Arbeitsschritte wie das Pfl�cken und die Handhabung der gr�nen Bl�tter, das Welken, die Verarbeitung (CTC), die Fermentierung, das Trocknen, das Sortieren und das Verpacken. Jede physische Besch�digung der gepfl�ckten Bl�tter, d. h. Verformung oder �berhitzung, l�st sofort chemische Reaktionen aus, die die Qualit�t des fertigen Tees beeintr�chtigen k�nnen. Das Welken spielt insbesondere bei der CTC-Herstellung eine wichtige Rolle und tr�gt wesentlich zur Qualit�t bei. Die Verarbeitung ist der Schritt der Herstellung, bei dem die gewelkten Bl�tter zerkleinert werden, was die Oxidation f�rdert. Die Fermentierung ist der Oxidationsprozess; Farbe, Geschmack, St�rke und Frische entwickeln sich in dieser Phase. Das Trocknen ist der Prozess, der die Fermentierung stoppt; die kupferrote Farbe der fermentierten Bl�tter verwandelt sich w�hrend des Trocknens in Schwarz. Die Teequalit�t wird durch Teetests bewertet. Die Sauberkeit der gesamten Fabrik, insbesondere des Fermentierungsbereichs, ist ein Muss. Andernfalls kann die unvermeidliche bakterielle Kontamination zu einem Beigeschmack im fertigen Tee f�hren. Es ist bekannt, dass schwarzer Tee mehrere gesundheitliche Vorteile hat.\u003c\/p\u003e","brand":"Verlag Unser Wissen","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47775359402135,"sku":"9786209811609","price":6918.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786209811609.webp?v=1777989870","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/verarbeitungsprozesse-bei-der-herstellung-von-schwarztee-9786209811609","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}