{"product_id":"wplyw-napromieniowania-promieniami-gamma-na-sklad-chemiczny-koncentratu-pomidorowego-w-puszkach-9786630019322","title":"Wplyw napromieniowania promieniami gamma na sklad chemiczny koncentratu pomidorowego w puszkach","description":"\u003cp\u003e • Author(s): Rukhama Haq | Sidra Akram | Shagufta Naz\u003cbr\u003e • Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza\u003cbr\u003e • Publisher Imprint: Wydawnictwo Nasza Wiedza\u003cbr\u003e • BISAC: Life Sciences - Horticulture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePomidor jest jednym z cennych owoc�w należących do rodziny psiankowatych (Solanaceae). Ludzie wykorzystują pomidory w r�żnych postaciach, takich jak koncentrat pomidorowy w puszkach, soki pomidorowe, keczup pomidorowy i sos pomidorowy. Ze względu na rosnący standard życia w miastach oraz szybką urbanizację obszar�w wiejskich oczekuje się, że spożycie produkt�w na bazie pomidor�w będzie systematycznie wzrastac. W niniejszym badaniu koncentrat pomidorowy w puszkach poddano napromieniowaniu w celu wydlużenia okresu przydatności do spożycia. Koncentrat pomidorowy w puszkach napromieniowano dwoma r�żnymi dawkami, tj. 1 i 3 kGy. Wyniki analizy skladu, tj. zawartośc wilgoci, zawartośc popiolu, zawartośc tluszczu, zawartośc węglowodan�w i zawartośc TSS, por�wnano z pr�bką kontrolną, kt�ra nie zostala napromieniowana. Po por�wnaniu wynik�w z opublikowanymi artykulami za dawkę optymalną uznano dawkę 3 kGy. W pierwszym tygodniu zawartośc wilgoci w pr�bce koncentratu pomidorowego w puszkach napromieniowanej dawką 3 kGy wynosila 22 g\/100 g, popiolu 2,65 g\/100 g, TSS 1,9% Brixa, bialka 0,1 g\/100 g, tluszczu 0 g\/100 g oraz węglowodan�w 75,25 g\/100 g. W trzecim tygodniu zawartośc wilgoci w pr�bce koncentratu pomidorowego w puszkach napromieniowanej dawką 3 kGy wynosila 11 g\/100 g, popiolu 2,29 g\/100 g, TSS 0,87% w skali Brixa, bialka 0,06 g\/100 g oraz węglowodan�w 94 g\/100 g.\u003c\/p\u003e","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Paperback","offer_id":47889970233495,"sku":"9786630019322","price":5316.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0666\/3471\/1191\/files\/9786630019322.webp?v=1781178388","url":"https:\/\/atlanticbooks.com\/products\/wplyw-napromieniowania-promieniami-gamma-na-sklad-chemiczny-koncentratu-pomidorowego-w-puszkach-9786630019322","provider":"Atlantic Books","version":"1.0","type":"link"}