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Anwendung von gepulstem ultraviolettem Licht in der Lebensmittelverarbeitung

by Preetha Palanisamy , Deepa Jaganathan
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209793516
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Verlag Unser Wissen
  • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen
  • Publication Date:
  • Pages: 60
  • Original Price: USD 57.0
  • Language: German
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 96 grams
  • BISAC Subject(s): Careers / General

Verbraucher sind sich zunehmend der gesundheitlichen Vorteile und Risiken bewusst, die mit dem Verzehr von Lebensmitteln verbunden sind. Um den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden, setzt die Lebensmittelindustrie betr�chtliche Ressourcen und Fachkenntnisse f�r die Herstellung gesunder und sicherer Produkte ein. Gepulstes Licht ist eine der nicht-thermischen Methoden zur Lebensmittelkonservierung. Gepulstes Licht (PL) besteht aus einer aufeinanderfolgenden Wiederholung von kurzen, hochleistungsf�higen Lichtblitzen mit breitbandiger Emission (200-1000 nm) und k�nnte zur Inaktivierung pathogener und verderbniserregender Mikroorganismen geeignet sein.

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