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Application de la lumière ultraviolette pulsée dans la transformation alimentaire

by Preetha Palanisamy , Deepa Jaganathan
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209728631
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions Notre Savoir
  • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir
  • Publication Date:
  • Pages: 60
  • Original Price: USD 57.0
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 96 grams
  • BISAC Subject(s): Careers / General

Les consommateurs sont de plus en plus conscients des bienfaits pour la sant� et des risques li�s � la consommation d'aliments. Pour r�pondre aux attentes des consommateurs, l'industrie alimentaire consacre des ressources et un savoir-faire consid�rables � la fabrication de produits sains et s�rs. La lumi�re puls�e est l'une des m�thodes non thermiques de conservation des aliments. La lumi�re puls�e (PL) consiste en une r�p�tition successive de flashs de courte dur�e et de forte puissance de lumi�re � large bande (200-1000 nm); elle pourrait convenir pour inactiver les micro-organismes pathog�nes et responsables de l'alt�ration des aliments.

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