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Proprietà e impiego dei pigmenti coloranti naturali

by R. Kh Shamsiev , N. U. Samadova
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786630090321
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edizioni Sapienza
  • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza
  • Publication Date:
  • Pages: 92
  • Original Price: GBP 58.0
  • Language: Italian
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 137 grams
  • BISAC Subject(s): General

La monografia presenta i risultati del lavoro a lungo termine dell'autore e dei suoi studenti sull'ottenimento di coloranti alimentari e sui metodi per la loro stabilizzazione. L'opera presenta anche informazioni sulla composizione, la struttura chimica e le propriet� dei coloranti alimentari naturali, identici a quelli naturali e sintetici, nonch� informazioni sui metodi di ottenimento e utilizzo di alcuni coloranti naturali, suggerendo modi per espandere le loro capacit� tecnologiche.L'opera contiene anche informazioni sui metodi di ottenimento di importanti coloranti alimentari sviluppati da altri autori, ampiamente utilizzati in vari settori dell'industria alimentare e farmaceutica.La monografia � destinata a un'ampia gamma di lettori e specialisti che lavorano nell'industria alimentare e farmaceutica, nonch� a studenti e universitari specializzati in questo settore.

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