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Déshydratation osmotique de la mangue (Mangifera indica L.)

by Praveen Kumar Mishra , Vimlesh Kumar Mauriya , Ajay Kumar Mauriya
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209919275
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions Notre Savoir
  • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir
  • Publication Date:
  • Pages: 88
  • Original Price: GBP 42.0
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 127 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

La premi�re exp�rience a port� sur l'�tude de la composition physico-chimique des fruits de mangue de diff�rentes vari�t�s; la deuxi�me exp�rience a consist� � s�lectionner diff�rentes vari�t�s de mangue en vue de la fabrication de bonbons; la troisi�me exp�rience visait � �valuer les emballages destin�s aux bonbons � la mangue; et la quatri�me exp�rience avait pour but d'�tudier le rapport co�t-b�n�fice des bonbons � la mangue. Les caract�ristiques physico-chimiques de diff�rents cultivars, � savoir Amrapali, Mallika, Dashehari et Chausa, ont �t� �tudi�es. Le cultivar Mallika s'est r�v�l� le plus adapt� � la fabrication de bonbons � la mangue parmi tous les cultivars; il a donc �t� utilis� et �valu� � l'aide de tests organoleptiques. Dans la pr�sente �tude portant sur la composition physico-chimique des mangues et la qualit� organoleptique des bonbons, le cultivar Mallika s'est av�r� le plus adapt� � la fabrication de bonbons parmi tous les cultivars. Des �tudes de conservation ont indiqu� que les sachets en PEBD �taient plus adapt�s que les bocaux en verre.

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