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Efeito do pó de especiarias na qualidade do Ayib - queijo de coalhada etíope

by Meron Regu , Zelalem Yilma , Eyassu Seifu
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209865589
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publication Date:
  • Pages: 96
  • Original Price: USD 77.0
  • Language: Portuguese
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 141 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Na Eti�pia, a maior parte da produ��o e transforma��o de leite ocorre a n�vel dos pequenos produtores, onde as infraestruturas do setor leiteiro ainda n�o est�o bem desenvolvidas. Muito pouco se sabe sobre o efeito dos m�todos tradicionais de conserva��o de produtos l�cteos praticados pelos pequenos produtores. Este livro fornece, portanto, informa��es essenciais sobre o efeito das especiarias dispon�veis localmente na vida �til e na aceitabilidade pelo consumidor do Ayib - um queijo de coalhada macio, do tipo cottage, coagulado por calor e �cido. O livro dever�, assim, ser �til para produtores de lactic�nios, investigadores, organiza��es, estudantes de p�s-gradua��o e organismos p�blicos.

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