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Einfluss von Gewürzpulver auf die Qualität von Ayib - äthiopischem Hüttenkäse

by Meron Regu , Zelalem Yilma , Eyassu Seifu
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209852787
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Verlag Unser Wissen
  • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen
  • Publication Date:
  • Pages: 100
  • Original Price: USD 77.0
  • Language: German
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 146 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

In �thiopien findet der Gro teil der Milchproduktion und -verarbeitung auf Kleinbauernbetrieben statt, wo die Infrastruktur f�r die Milchwirtschaft noch nicht gut ausgebaut ist. �ber die Auswirkungen traditioneller Methoden zur Konservierung von Milchprodukten, wie sie von den Kleinbauern praktiziert werden, ist nur sehr wenig bekannt. Dieses Buch liefert daher wichtige Informationen �ber den Einfluss lokal verf�gbarer Gew�rze auf die Haltbarkeit und die Verbraucherakzeptanz von Ayib - einem durch S�ure-Hitze-Koagulation hergestellten Weichk�se vom Typ H�ttenk�se. Das Buch d�rfte somit f�r Milchproduzenten, Forscher, Organisationen, Doktoranden und �ffentliche Einrichtungen von Nutzen sein.

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