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Osmotische Dehydratisierung bei Mangos (Mangifera indica L.)

by Praveen Kumar Mishra , Vimlesh Kumar Mauriya , Ajay Kumar Mauriya
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209914157
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Verlag Unser Wissen
  • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen
  • Publication Date:
  • Pages: 88
  • Original Price: USD 57.0
  • Language: German
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 127 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Im ersten Versuch wurde die physikalisch-chemische Zusammensetzung von Mangofr�chten verschiedener Sorten untersucht, im zweiten Versuch wurden verschiedene Mangosorten f�r die Herstellung von Bonbons gepr�ft, im dritten Versuch wurden die Verpackungsbeh�lter f�r Mangobonbons bewertet und im vierten Versuch wurde das Kosten-Nutzen-Verh�ltnis von Mangobonbons untersucht. Die physikalisch-chemischen Eigenschaften verschiedener Sorten, n�mlich Amrapali, Mallika, Dashehari und Chausa, wurden untersucht, und die Sorte Mallika erwies sich als die beste f�r die Herstellung von Mangokonfekt. Dieses wurde hergestellt und durch organoleptische Tests bewertet. In der vorliegenden Studie zur physikalisch-chemischen Zusammensetzung von Mangofr�chten und zur organoleptischen Qualit�t von Konfekt erwies sich Mallika unter allen Sorten als am besten geeignet f�r die Herstellung von Konfekt. Lagerungsstudien zeigten, dass LDPE-Beutel im Vergleich zu Glasbeh�ltern besser geeignet waren.

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