Skip to content

Booksellers & Trade Customers: Sign up for online bulk buying at trade.atlanticbooks.com for wholesale discounts

Booksellers: Create Account on our B2B Portal for wholesale discounts

Standaryzacja batoników owocowych na bazie papai i bananów

by Piyush Vagadia , Ashok Senapati , Binal Koyani
Save 3% Save 3%
Current price ₹7,344.00
Original price ₹7,540.00
Original price ₹7,540.00
Original price ₹7,540.00
(-3%)
₹7,344.00
Current price ₹7,344.00

Imported Edition - Ships in 18-21 Days

Free Shipping in India on orders above Rs. 500

Request Bulk Quantity Quote
+91
Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209860379
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
  • Publisher Imprint: Wydawnictwo Nasza Wiedza
  • Publication Date:
  • Pages: 120
  • Original Price: GBP 58.0
  • Language: Polish
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 173 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

W ramach eksperymentu przygotowano siedem wariant�w batonik�w owocowych przy użyciu r�żnych proporcji miąższu papai odmiany Taiwan i banana odmiany Grand Naine, tj. 0:100, 20:80, 40:60, 50:50, 60:40, 80:20 i 100:0, w warunkach przechowywania w temperaturze pokojowej w woreczkach polietylenowych, w ukladzie calkowicie losowym z trzema powt�rzeniami. Parametry fizykochemiczne, tj. TSS ( Brix), kwasowośc, cukry og�lem (w procentach), kwas askorbinowy (mg/100 g) oraz jakośc organoleptyczna (9-punktowa skala hedoniczna) w odniesieniu do koloru, tekstury, smaku i og�lnej akceptowalności, zostaly ocenione na początku i po uplywie 6 miesięcy przechowywania. Stwierdzono, że zawartośc TSS (72,70), cukr�w og�lem (45,70) i kwasu askorbinowego (1,65) w batonie owocowym zmniejszyla się, podczas gdy kwasowośc (1,65) wzrosla w okresie sześciomiesięcznego przechowywania we wszystkich wariantach. Biorąc pod uwagę ocenę organoleptyczną batonika owocowego pod kątem koloru, aromatu, tekstury, smaku i og�lnej akceptowalności, w wariancie T4 (50:50, papaja: banan), tj. 7,93, stwierdzono wyższy wynik organoleptyczny i lepszą akceptację konsument�w podczas przechowywania.

Trusted for over 49 years

Family Owned Company

Secure Payment

All Major Credit Cards/Debit Cards/UPI & More Accepted

New & Authentic Products

India's Largest Distributor

Need Support?

Whatsapp Us