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Valutazione dell'impatto dell'ISO 22000: 2018 sull'igiene degli alimenti

by Meriem Melbous
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209916182
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edizioni Sapienza
  • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza
  • Publication Date:
  • Pages: 68
  • Original Price: USD 58.0
  • Language: Italian
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 105 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Biology

La sicurezza alimentare costituisce una sfida importante per le aziende agroalimentari di fronte ai requisiti normativi e alle crescenti aspettative dei consumatori. La norma ISO 22000:2018 fornisce un quadro internazionale per l'implementazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare volto a garantire la produzione di alimenti sicuri lungo tutta la catena di produzione. L'opera mira a valutare l'impatto dell'attuazione di questo sistema sul miglioramento dell'igiene alimentare e sulle prestazioni organizzative. L'analisi si basa sullo studio del livello di applicazione dei requisiti della norma, nonch� sull'esame dei risultati degli audit interni ed esterni e dei reclami dei clienti su diversi anni. I risultati mostrano una progressiva diminuzione delle non conformit� rilevate durante gli audit e una riduzione dei reclami dei clienti, riflettendo un miglioramento della conformit� e del controllo dei processi. Inoltre, il confronto dei risultati delle analisi microbiologiche dei prodotti prima e dopo la certificazione rivela una notevole diminuzione della carica microbica, confermando il miglioramento.

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