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De la malbouffe au "bien-manger": Six stratégies d'adaptation du hamburger

by Marie Chédeville
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9782336517810
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions L'Harmattan
  • Publisher Imprint: Editions L'Harmattan
  • Publication Date:
  • Pages: 124
  • Original Price: USD 16.33
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 146 grams
  • BISAC Subject(s): General

Le "bien-manger" est devenu une injonction. On nous ass�ne de manger mieux, pour nous, pour la plan�te et pour les autres. Les scandales alimentaires se succ�dent et la liste des aliments � bannir s'allonge. Pourtant, le hamburger prosp�re. Trop gras, trop sal�, trop transform�, il manque d'�thique, se soucie peu d'�cologie, sans perdre de son succ�s. Comment ce symbole de la malbouffe a-t-il r�ussi � survivre � une �poque qui le condamne ?
Artisanal, local, �thique, il devient "gourmet". Il se r�invente et se justifie, � travers six strat�gies d'adaptation, entre transparence, discours de la preuve et construction d'imaginaires.
� la crois�e de la sociologie, de l'histoire et de l'analyse marketing, se r�v�le ici le parcours d'un plat embl�matique, capable d'�voluer avec son temps et de se glisser dans les codes du "bien-manger".

Chédeville, Marie: - Marie Chédeville, diplômée en sociologie et en sciences de l'information et de la communication, analyse les comportements de consommation et les mutations de notre rapport à l'alimentation. Elle signe ici un premier ouvrage inspiré de son mémoire de fin d'études du CELSA.

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