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Koji & Japanische Fermentation: Miso, Sake, Natto Und Mehr Selbst Herstellen

by Hiroshi Tanaka
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9798250068321
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Independently Published
  • Publisher Imprint: Independently Published
  • Publication Date:
  • Pages: 192
  • Original Price: USD 15.33
  • Language: German
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 227 grams
  • BISAC Subject(s): Specific Ingredients / Rice & Grains

Entdecken Sie die authentische Welt der japanischen Fermentation und lernen Sie, traditionelle Grundzutaten selbst herzustellen.

Im Mittelpunkt steht Koji - fermentierter Reis mit Aspergillus oryzae - die Basis f�r zahlreiche Klassiker der japanischen K�che. Dieses Handbuch f�hrt Sie Schritt f�r Schritt durch die Herstellung von:

  • Miso - die aromatische W�rzpaste
  • Sake und Shochu - traditionelle Reisgetr�nke
  • Shoyu (Sojasauce) und Mirin
  • Amazake - nat�rlich s� und vielseitig
  • Natto - eiwei reich und fermentiert

Sie erfahren die wissenschaftlichen Grundlagen der Fermentation, lernen eine praktische Methode zur eigenen Koji-Herstellung kennen und verstehen, warum diese Lebensmittel seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der traditionellen japanischen K�che sind.

Ob Einsteiger oder erfahrener Hobby-Fermentierer - dieses Buch bietet klare Anleitungen, fundiertes Wissen und authentische Techniken f�r Ihre eigene K�che.

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