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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

by Brodziak Sylvie
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9782343087665
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions L'Harmattan
  • Publisher Imprint: Editions L'Harmattan
  • Publication Date:
  • Pages: 206
  • Original Price: USD 25.59
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 236 grams
  • BISAC Subject(s): General

Dans un monde o� les pr�occupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transform�e, analys�e, mais aussi suspect�e, mise en sc�ne, elle est � la fois objet mat�riel et symbolique. V�ritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transform�. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est n�cessaire d'interroger.

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