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Les gestes culinaires: Mise en scène de savoir-faire

by Kilien Stengel
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9782343110851
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions L'Harmattan
  • Publisher Imprint: Editions L'Harmattan
  • Publication Date:
  • Pages: 192
  • Original Price: USD 25.06
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 218 grams
  • BISAC Subject(s): General

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilis�s, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de repr�sentation, est f�conde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les m�tiers de bouche ou dans le cadre domestique; et porte �galement sur les paradigmes de th��tralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.

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