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Parasiten Des Fischfilets: Erscheinungsbild, Biologie, Lebensmittelsicherheit

by Klaus Priebe
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Book cover type: Hardcover
  • ISBN13: 9783540722298
  • Binding: Hardcover
  • Subject: N/A
  • Publisher: Springer
  • Publisher Imprint: Springer
  • Publication Date:
  • Pages: 503
  • Original Price: EUR 186.91
  • Language: German
  • Edition: 2007
  • Item Weight: 1021 grams
  • BISAC Subject(s): Food Science / General

Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz: Auf weltweiter Basis listet das Buch Fischarten auf, deren Muskulatur - �berwiegend durch Parasiten - pathologisch ver�ndert sein kann. Lebensmittelunternehmer und Mitarbeiter der Kontroll- und Hygienebeh�rden m�ssen das Erscheinungsbild kennen, um es von �hnlichen Abweichungen unterscheiden zu k�nnen. Der Autor erl�utert Lebensmittelrecht, Verkehrsauffassung, Anatomie, Physiologie, allgemeine Pathologie und widmet sich schwerpunktm� ig den Ursachen der Muskelver�nderungen. Diese sind �berwiegend nach der Systematik der beteiligten Parasitenkategorien geordnet. Zus�tzlich bietet dass Buch ein zweisprachiges Glossar sowie ein zus�tzliches Register �ber Fischarten, Parasiten und deren Zwischenwirte.

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