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Applicazione della luce ultravioletta pulsata nella lavorazione degli alimenti

by Preetha Palanisamy , Deepa Jaganathan
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209794056
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edizioni Sapienza
  • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza
  • Publication Date:
  • Pages: 60
  • Original Price: USD 57.0
  • Language: Italian
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 96 grams
  • BISAC Subject(s): Careers / General

I consumatori sono sempre pi� consapevoli dei benefici per la salute e dei rischi associati al consumo di alimenti. Per soddisfare le aspettative dei consumatori, l'industria alimentare sta dedicando notevoli risorse e competenze alla produzione di prodotti genuini e sicuri. La luce pulsata � uno dei metodi non termici di conservazione degli alimenti. La luce pulsata (PL) consiste in una ripetizione in successione di flash di breve durata e ad alta potenza di luce a emissione a banda larga (200-1000 nm) e potrebbe essere adatta per inattivare microrganismi patogeni e di deterioramento.

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