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Bolachas de trigo integral com farinha de inhame africano

by Elusoji Samuel
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209884030
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publication Date:
  • Pages: 76
  • Original Price: GBP 43.0
  • Language: Portuguese
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 114 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Esta publica��o constitui uma avalia��o cient�fica (f�sica, qu�mica e sensorial) de um avan�o inovador na agricultura tropical e no processamento alimentar. O estudo apresenta uma investiga��o detalhada sobre a incorpora��o de uma cultura tropical (inhame africano) na farinha de trigo integral para a produ��o de bolachas. Este resultado cient�fico visa combater o flagelo da fraca fortifica��o alimentar e da desnutri��o (especialmente entre mulheres e crian�as) na �frica Subsariana, da� uma recomenda��o subsequente que conduziria � concretiza��o de um desenvolvimento sustent�vel em mat�ria de seguran�a alimentar. O inhame africano (Sphenostylis Stenocarpa), que possui uma elevada percentagem de prote�nas, tamb�m se revelou uma cultura vi�vel para combater a desnutri��o proteico-energ�tica nos tr�picos.

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