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Cibo di strada a São Luís/MA

by Adenilde Nascimento Mouchrek , Josilene Lima Serra
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786208813222
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edizioni Sapienza
  • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza
  • Publication Date:
  • Pages: 60
  • Original Price: GBP 25.14
  • Language: Italian
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 96 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Microbiology

Questo libro comprende analisi microbiologiche effettuate su vari alimenti venduti da venditori ambulanti nel mercato informale di S�o Lu�s, Maranh�o. Mangiare fuori casa � diventata un'abitudine costante nella societ� odierna e anche a livello socio-culturale. I dati descritti rivelano i rischi microbiologici a cui i consumatori sono sottoposti quando mangiano fuori casa, a causa della manipolazione inadeguata degli alimenti, della mancata applicazione delle Buone Pratiche di Fabbricazione, dell'uso di acqua contaminata e della mancanza di infrastrutture nei punti di vendita degli alimenti.

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