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Desidratação osmótica na manga (Mangifera indica L.)

by Praveen Kumar Mishra , Vimlesh Kumar Mauriya , Ajay Kumar Mauriya
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209926952
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publication Date:
  • Pages: 84
  • Original Price: USD 57.0
  • Language: Portuguese
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 123 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Na primeira experi�ncia, foi estudada a composi��o f�sico-qu�mica dos frutos de manga de diferentes cultivares; na segunda, foi realizada a sele��o de diferentes cultivares de manga para a prepara��o de rebu�ados; na terceira, avaliaram-se os recipientes de embalagem para os rebu�ados de manga; e na quarta, estudou-se a rela��o custo-benef�cio dos rebu�ados de manga. Foram estudadas as caracter�sticas f�sico-qu�micas de diferentes cultivares, nomeadamente Amrapali, Mallika, Dashehari e Chausa, tendo-se conclu�do que a cultivar Mallika era a mais adequada para a prepara��o de rebu�ados de manga. Esta foi preparada e avaliada atrav�s de testes organol�pticos. No presente estudo sobre a composi��o f�sico-qu�mica da manga e a qualidade organol�ptica dos rebu�ados, verificou-se que a Mallika era a mais adequada entre todas as cultivares para a produ��o de rebu�ados. Estudos de armazenamento indicaram que o pacote de LDPE era melhor em compara��o com o frasco de vidro.

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