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Effetto delle spezie in polvere sulla qualità dell'Ayib - Ricotta etiope

by Meron Regu , Zelalem Yilma , Eyassu Seifu
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209860461
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edizioni Sapienza
  • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza
  • Publication Date:
  • Pages: 96
  • Original Price: USD 77.0
  • Language: Italian
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 141 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

In Etiopia, la maggior parte della produzione e della trasformazione del latte avviene a livello di piccoli produttori, dove le infrastrutture lattiero-casearie non sono ancora ben sviluppate. Si sa molto poco sull'effetto dei metodi tradizionali di conservazione dei prodotti lattiero-caseari praticati dai piccoli produttori. Questo libro fornisce quindi informazioni essenziali sull'effetto delle spezie disponibili localmente sulla durata di conservazione e sull'accettabilit� da parte dei consumatori dell'Ayib, un formaggio morbido di tipo cottage coagulato con acido e calore. Il libro dovrebbe quindi essere utile a produttori lattiero-caseari, ricercatori, organizzazioni, studenti laureati ed enti pubblici.

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