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Ein Ansatz zur Entwicklung von "verzehrfertigen" Fischbällchen in Curry aus Catla

by Amita Deepak Kolekar , Asif Umar Pagarkar , Satish Tukaram Khade
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786630097351
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Verlag Unser Wissen
  • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen
  • Publication Date:
  • Pages: 88
  • Original Price: GBP 42.0
  • Language: German
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 127 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Der weltweite Markt f�r Meeresfr�chte ist von Ver�nderungen in den Verbraucherpr�ferenzen gepr�gt, insbesondere bei st�dtischen Verbrauchern. Herk�mmliche Produkte verschwinden allm�hlich vom Markt und werden durch Produkte ersetzt, die in neuen Stilen oder Formen als verarbeitete Produkte in verzehrfertiger oder kochfertiger Form auf den Markt kommen. Mit Blick auf ein neues verzehrfertiges Produkt wurden Fischb�llchen in Curry aus Catla-Fisch zubereitet. In diesem Buch werden die Methodik der Produktzubereitung sowie Untersuchungen zur Haltbarkeit des Produkts im gek�hlten und gefrorenen Zustand er�rtert.

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