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Étude de traçabilité des fromages à pâte dure: le fromage Romano

by Cipariu Adriana-Ioana , Tita Mihaela-Adriana , Tita Ovidiu
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209680212
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions Notre Savoir
  • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir
  • Publication Date:
  • Pages: 60
  • Original Price: GBP 38.19
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 96 grams
  • BISAC Subject(s): General

Cet article analyse le concept de tra�abilit�, l'importance de la mise en oeuvre d'un syst�me de tra�abilit� dans une organisation au sein de la cha�ne alimentaire. Un syst�me de tra�abilit� est un outil utile qui aide une organisation au sein d'une cha�ne alimentaire � atteindre les objectifs fix�s dans un syst�me de gestion. Une pr�occupation constante de la recherche scientifique dans le domaine de la s�curit� alimentaire est l'identification de m�thodes permettant de d�terminer de mani�re objective la qualit� des aliments disponibles sur le march�. Le choix d'un syst�me de tra�abilit� est influenc� par la r�glementation, les caract�ristiques des produits et les attentes des destinataires.

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