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Évaluation de la sécurité alimentaire dans un restaurant self-service

by Maíra Luciano Sidrim , Janaina Viana de Melo , André Tiago Queiroz
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786208623395
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions Notre Savoir
  • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir
  • Publication Date:
  • Pages: 60
  • Original Price: GBP 30.0
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 96 grams
  • BISAC Subject(s): General

L'objectif de cet ouvrage est d'évaluer la sécurité alimentaire dans un restaurant self-service et de proposer des améliorations, afin d'accroître la confiance des clients dans l'entreprise. La structure de cette édition est divisée en plusieurs parties: Sécurité alimentaire; Gestion de la sécurité alimentaire et les principales méthodologies; Caractérisation de la méthode et du restaurant; Application de la liste de contrôle des bonnes pratiques de fabrication; Préparation du plan HACCP; Création du programme de contrôle de la qualité.

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