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Forschung zu Polyphenolen aus Ficus carica: Einfluss von Trocknungsverfahren

by Luziana Hoxha
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786630013610
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Verlag Unser Wissen
  • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen
  • Publication Date:
  • Pages: 52
  • Original Price: GBP 42.0
  • Language: German
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 82 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Die Erkenntnisse �ber nat�rlich vorkommende phenolische Verbindungen und deren antioxidative Eigenschaften in Fr�chten nehmen zu. Mehrere Studien haben das Vorhandensein von Polyphenolen in Feigen nachgewiesen und legen nahe, dass Feigen wichtige Bestandteile einer abwechslungsreichen Ern�hrung sind. Aufgrund seiner geografischen und klimatischen Lage ist Albanien ein g�nstiges Land f�r den Feigenanbau und verf�gt �ber eine gro e Artenvielfalt an Feigenb�umen. Es gibt eine Vielzahl von Sorten, Formen, �kotypen und Genotypen. Dieses Buch zielt darauf ab, die phytochemischen Eigenschaften und die gesamte antioxidative Kapazit�t verschiedener der beliebtesten g�ngigen Feigensorten (Ficus carica L.), autochthoner albanischer Sorten, zu vergleichen. Dies geschieht durch eine Bewertung, getrennt nach Schale, Fruchtfleisch und der gesamten frischen Frucht, f�r Breba und die Haupternte, mit unterschiedlichen Fruchtfarben, die f�r den Frisch- und Trockenverzehr bestimmt sind. Zudem wird der Einfluss des traditionellen Trocknungsprozesses und der Hei lufttrocknung auf den Phenolgehalt und die antioxidative Aktivit�t bewertet. Die gewonnenen Daten zeigten, dass die einheimischen Feigensorten in verschiedenen Regionen angepasst wurden und besondere Eigenschaften entwickelt haben; unter Ber�cksichtigung des antioxidativen Potenzials k�nnen diese Fr�chte als gute Quelle f�r Polyphenole empfohlen werden, selbst im frischen oder getrockneten Zustand.

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