Skip to content

Booksellers & Trade Customers: Sign up for online bulk buying at trade.atlanticbooks.com for wholesale discounts

Booksellers: Create Account on our B2B Portal for wholesale discounts

Kurczak marynowany z użyciem kwasów organicznych

by Abida Judith , Uttam Kumar Pal , Prabhat Kumar Mandal
Save 3% Save 3%
Current price ₹7,343.00
Original price ₹7,540.00
Original price ₹7,540.00
Original price ₹7,540.00
(-3%)
₹7,343.00
Current price ₹7,343.00

Imported Edition - Ships in 18-21 Days

Free Shipping in India on orders above Rs. 500

Request Bulk Quantity Quote
+91
Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786630081190
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
  • Publisher Imprint: Wydawnictwo Nasza Wiedza
  • Publication Date:
  • Pages: 104
  • Original Price: GBP 58.0
  • Language: Polish
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 150 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Marynowanie to tradycyjny proces, w kt�rym mięso miesza się z r�żnymi skladnikami i przyprawami oraz solą w celu przedlużenia jego okresu przydatności do spożycia oraz nadania mu określonego smaku i kruchości. Niniejsze badanie mialo na celu wylonienie najbardziej odpowiedniego kwasu organicznego w optymalnym stężeniu do marynowania kawalk�w piersi kurczaka wraz z solą, przyprawami, dodatkami i miodem, a także zbadanie okresu przydatności do spożycia marynowanego kurczaka przechowywanego w niskiej temperaturze. We wszystkich eksperymentach marynata pr�bek kontrolnych zawierala wszystkie skladniki z wyjątkiem kwasu. W eksperymencie I wypr�bowano trzy kwasy organiczne, a mianowicie kwas octowy, cytrynowy i mlekowy, stosując je osobno w r�żnych stężeniach (0,25%, 0,5% i 0,75%). Produkty kontrolne i poddane dzialaniu kwasu zostaly zbadane pod kątem pH, wilgotności, zdolności zatrzymywania wody (WHC) oraz objętości uwalnianego ekstraktu (ERV), a także poddane ocenie sensorycznej. Stwierdzono, że 0,25% kwas cytrynowy może byc stosowany do marynowania kurczaka wraz z innymi skladnikami, a marynowany kurczak może byc przechowywany w lod�wce (4 1 C) przez 6 dni oraz w zamrażarce (-18 1 C) przez ponad 2 miesiące bez utraty jakości.

Trusted for over 49 years

Family Owned Company

Secure Payment

All Major Credit Cards/Debit Cards/UPI & More Accepted

New & Authentic Products

India's Largest Distributor

Need Support?

Whatsapp Us