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Le fruit de la papaye et sa composition

by Mohamed Said Moawad Eid , Salah Moustafa Mahmoud Saad , Frahat Foda Ali Foda
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786202478502
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions Notre Savoir
  • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir
  • Publication Date:
  • Pages: 84
  • Original Price: GBP 31.23
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 123 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Biochemistry

Cet ouvrage traite d'un sujet essentiel et important qui pr�sente de nombreux avantages li�s � l'identification de la plupart des composants bioactifs et des enzymes les plus importantes. Le fruit de la papaye est l'un des fruits les plus populaires, caract�ris� par sa richesse nutritionnelle et ses nombreux bienfaits pour la sant�. Cet ouvrage se concentre sur les principales composantes de la pulpe du fruit de papaye et la d�termination de chaque gradient, comme les carot�no�des totaux, les ph�nols totaux, les acides amin�s libres totaux, les substances pectiques, l'acide ascorbique, les lipides totaux, les fibres brutes, les prot�ines et les glucides. Il pr�sente �galement l'extraction des enzymes papa�ne et pectinest�rase et �tudie leurs propri�t�s cin�tiques afin de les �valuer d�s que possible pour les utiliser dans de nombreux domaines industriels et pharmaceutiques.

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