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L'orzo e il suo valore nutrizionale

by Lahouaria Labga
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786208966669
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edizioni Sapienza
  • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza
  • Publication Date:
  • Pages: 76
  • Original Price: GBP 52.98
  • Language: Italian
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 114 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Biology

L'orzo � uno dei pi� antichi cereali coltivati al mondo ed � importante per l'alimentazione umana e animale. Gli strati periferici (PL) sono un coprodotto utilizzato per la protezione chimica dell'endosperma e del germe, sono un'importante fonte di micronutrienti e offrono molti benefici per la salute. Poco lavoro � stato fatto sulla composizione strutturale dei tessuti in via di sviluppo del chicco d'orzo. Lo scopo di questo studio � quello di determinare i componenti dell'isolato (CP) che si originano durante la fase di riempimento del chicco d'orzo (Saida 183), nonch� di osservare i progressivi cambiamenti subiti durante questa fase. Sono state effettuate osservazioni al microscopio ottico e a scansione elettronica per determinare la purezza dei tessuti. Macerazione in etanolo, analisi fisico-chimiche (minerali, fibra grezza, acido fitico, prolina e proteine).

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