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Metodi per ottenere un'essiccazione degli alimenti di alta qualità in condizioni ottimali

by Foued Chabane , Abdelhafid Brima , Zouhair Aouissi
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209655623
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edizioni Sapienza
  • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza
  • Publication Date:
  • Pages: 56
  • Original Price: GBP 38.19
  • Language: Italian
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 87 grams
  • BISAC Subject(s): Electrical

Questo libro presenta una guida completa all'essiccazione degli alimenti di alta qualit�, che copre sia i metodi tradizionali che quelli moderni di essiccazione solare. Esplora i parametri fondamentali dell'essiccazione, le tecniche di preparazione, la progettazione delle strutture e le condizioni operative ottimali per massimizzare la ritenzione dei nutrienti, il colore, la consistenza e la sicurezza. Particolare attenzione � dedicata alle tecnologie di essiccazione solare, all'efficienza energetica, all'essiccazione uniforme e alle pratiche igieniche e sostenibili, che ne fanno una risorsa pratica per ricercatori, trasformatori di alimenti e produttori rurali alla ricerca di soluzioni efficienti, sicure ed ecologiche per la conservazione degli alimenti.

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