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Optimisation du concentré de plusieurs cultivars de pommes

by Namik Durmishi , Gafur Xhabiri , Ljubica Karakasova
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209934445
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions Notre Savoir
  • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir
  • Publication Date:
  • Pages: 56
  • Original Price: GBP 42.0
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 87 grams
  • BISAC Subject(s): General

Cette �tude examine le contr�le des caract�ristiques pomom�triques et de la qualit� physicochimique des pommes Idared et Golden Delicious au cours d'une p�riode de production de trois ans. Son importance r�side dans la production et la cat�gorisation des mati�res premi�res pour les produits semi-finis et le jus de pomme concentr�. Les r�sultats constitueront une base d'information qui aidera � cr�er des r�serves d'�tat pour la production locale afin de faire face aux crises qui peuvent survenir en raison du changement climatique dans la production fruiti�re en R�publique de Mac�doine du Nord. La production vise � pr�server les valeurs nutritionnelles en transformant les pommes en produits semi-finis par le biais de la transformation. Cette �tude combine Idared et Golden Delicious, un cultivar local de Prespa, et optimise les param�tres chimiques cl�s, tels que le rapport sucre-acidit�, en utilisant la m�me mati�re premi�re pour cr�er un produit final � base de concentr� de pommes. Les analyses montrent que les pommes sont de bonne qualit� pour une transformation ult�rieure. L'�tude d�montre �galement que, bien que le climat et les gel�es pr�coces r�duisent la mati�re premi�re � Prespa, la production de r�serves gr�ce � cette transformation et � la combinaison de cultivars peut att�nuer les p�nuries et les risques climatiques.

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