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Produção de goma xantana a partir de substratos não convencionais

by Hussein Murad , Asmaa Ramadan
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786208250553
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publication Date:
  • Pages: 116
  • Original Price: GBP 42.0
  • Language: Portuguese
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 182 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Microbiology

A goma xantana é um importante polissacárido microbiano produzido por Xanthomonas campestris. Tem amplas aplicações industriais nas indústrias alimentar, química, farmacêutica, petrolífera e têxtil. É utilizada como estabilizador, espessante e agente emulsionante. Não é sensibilizante e não causa irritação na pele ou nos olhos. Nesta base, a xantana foi aprovada pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos para utilização como aditivo alimentar sem quaisquer limitações específicas de quantidade. A goma xantana é altamente solúvel tanto em água fria como quente. As suas soluções são altamente viscosas, mesmo a baixas concentrações de polímero.

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