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Reologia de compotas de fruta

by Ioana Stanciu
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786207749478
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publication Date:
  • Pages: 116
  • Original Price: GBP 52.0
  • Language: Portuguese
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 182 grams
  • BISAC Subject(s): Chemistry / General

O livro intitulado "Reologia de compotas de fruta" está estruturado em três capítulos: tecnologia de obtenção de compota de mirtilo, tecnologias de produção e métodos de obtenção de produtos de framboesa e propriedades reológicas de algumas pastas de fruta. O capítulo 1 inclui subcapítulos sobre aspectos gerais, compota de mirtilo e tecnologia de obtenção de compota de amora preta. O capítulo 2 inclui subcapítulos sobre características gerais das variedades de framboesa, análise do sortido de produtos de framboesa, tecnologias de produção, métodos de obtenção de produtos de framboesa, análise sensorial de frutos e produtos de framboesa e novos métodos de obtenção de marmelada de framboesa com teor reduzido de sacarose.

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