Skip to content

Booksellers & Trade Customers: Sign up for online bulk buying at trade.atlanticbooks.com for wholesale discounts

Booksellers: Create Account on our B2B Portal for wholesale discounts

Techniques de séchage du marc de tomate et extraction du lycopène

by Sanjay Akbari , D. C. Joshi
Save 12% Save 12%
Current price ₹6,650.00
Original price ₹7,583.00
Original price ₹7,583.00
Original price ₹7,583.00
(-12%)
₹6,650.00
Current price ₹6,650.00

Imported Edition - Ships in 18-21 Days

Free Shipping in India on orders above Rs. 500

Request Bulk Quantity Quote
+91
Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209567735
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions Notre Savoir
  • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir
  • Publication Date:
  • Pages: 140
  • Original Price: GBP 59.94
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 195 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Le lycop�ne, un carot�no�de important pr�sent dans les tomates, est responsable de leur couleur rouge. Les propri�t�s antioxydantes du lycop�ne ont donn� des r�sultats prometteurs dans la r�duction du risque de certaines maladies. Le marc de tomate est consid�r� comme une mati�re premi�re potentielle pour la production de lycop�ne naturel. Les effets de diff�rents s�choirs (� plateaux, sous vide et � lit fluidis�) et de diff�rentes temp�ratures de s�chage (50, 60, 70, 80 et 90 C) sur la r�tention du lycop�ne dans le marc s�ch� ont �t� �valu�s. Le marc s�ch� produit � l'aide d'une technique de s�chage standardis�e a �t� utilis� pour optimiser les param�tres du processus d'extraction par fluide supercritique (temp�rature, pression, temps dynamique et taille des particules) sur la base du rendement et de la puret� du lycop�ne extrait. La puret� du lycop�ne a �t� d�termin�e par HPLC. La valeur optimale de l'extrait de lycop�ne (4,93 g/100 g) et sa puret� (81,319 %) ont �t� obtenues lorsque le syst�me d'extraction par fluide supercritique a �t� utilis� � une temp�rature de 60 C, une pression de 375 bars, un temps dynamique de 120 minutes et une taille de particules du marc s�ch� de 0,6 mm. Les changements dans la puret� du lycop�ne stock� � -4 C ont �t� moins importants jusqu'� 60 jours.

Trusted for over 49 years

Family Owned Company

Secure Payment

All Major Credit Cards/Debit Cards/UPI & More Accepted

New & Authentic Products

India's Largest Distributor

Need Support?

Whatsapp Us