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Uma abordagem para desenvolver bolinhos de peixe com caril "prontos a consumir" a partir de peixe Catla

by Amita Deepak Kolekar , Asif Umar Pagarkar , Satish Tukaram Khade
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786630002645
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publisher Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento
  • Publication Date:
  • Pages: 84
  • Original Price: GBP 42.0
  • Language: Portuguese
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 123 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

O panorama global dos produtos do mar est� a registar mudan�as nas prefer�ncias dos consumidores, particularmente entre os consumidores urbanos. Os produtos convencionais est�o a desaparecer gradualmente dos mercados, sendo substitu�dos por produtos que surgem em novos estilos ou formas de produtos de valor acrescentado, nas modalidades pronto a comer e pronto a cozinhar. Tendo em vista um novo produto pronto a comer, foram preparadas bolinhas de peixe em molho de caril a partir de peixe Catla. Neste livro, � discutida a metodologia de prepara��o do produto e o estudo da vida �til do produto em condi��es refrigeradas e congeladas.

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