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Un approccio allo sviluppo di polpette di pesce al curry "pronte da mangiare" a base di catla

by Amita Deepak Kolekar , Asif Umar Pagarkar , Satish Tukaram Khade
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786630005202
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Edizioni Sapienza
  • Publisher Imprint: Edizioni Sapienza
  • Publication Date:
  • Pages: 88
  • Original Price: GBP 42.0
  • Language: Italian
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 127 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Il panorama globale dei prodotti ittici sta assistendo a cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, in particolare tra quelli urbani. I prodotti convenzionali stanno lentamente scomparendo dai mercati, lasciando il posto a prodotti che si presentano in nuovi stili o forme di prodotti a valore aggiunto, sia nella versione "pronta da mangiare" che "pronta da cucinare". In vista di un nuovo prodotto pronto da mangiare, sono state preparate polpette di pesce al curry a base di pesce Catla. In questo libro vengono discusse la metodologia di preparazione del prodotto e lo studio sulla durata di conservazione del prodotto in condizioni refrigerate e congelate.

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