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Une approche pour la mise au point de boulettes de poisson prêtes à consommer au curry à base de catla

by Amita Deepak Kolekar , Asif Umar Pagarkar , Satish Tukaram Khade
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786630099911
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions Notre Savoir
  • Publisher Imprint: Editions Notre Savoir
  • Publication Date:
  • Pages: 88
  • Original Price: GBP 43.0
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 127 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Le secteur mondial des produits de la mer conna�t actuellement une �volution des pr�f�rences des consommateurs, en particulier chez les citadins. Les produits traditionnels disparaissent progressivement des march�s, c�dant la place � des produits innovants ou � des produits � valeur ajout�e sous forme de plats pr�ts � consommer ou pr�ts � cuisiner . Dans l'optique de cr�er un nouveau produit pr�t � consommer, des boulettes de poisson au curry ont �t� pr�par�es � partir de poisson catla. Cet ouvrage aborde la m�thodologie de pr�paration du produit ainsi que l'�tude de sa dur�e de conservation � l'�tat r�frig�r� et congel�.

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