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Vollkornkekse mit Mehl aus afrikanischen Yamsbohnen

by Elusoji Samuel
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9786209868672
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Verlag Unser Wissen
  • Publisher Imprint: Verlag Unser Wissen
  • Publication Date:
  • Pages: 80
  • Original Price: GBP 43.0
  • Language: German
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 118 grams
  • BISAC Subject(s): Life Sciences / Horticulture

Diese Ver�ffentlichung ist eine wissenschaftliche (physikalische, chemische und sensorische) Bewertung einer innovativen Entwicklung in der tropischen Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung. Die Studie pr�sentiert eine detaillierte Untersuchung zur Einarbeitung einer tropischen Kulturpflanze (afrikanische Yamsbohnen) in Vollkornmehl zur Herstellung von Keksen. Dieses wissenschaftliche Ergebnis zielt darauf ab, das Problem der unzureichenden Nahrungserg�nzung und Unterern�hrung (insbesondere bei Frauen und Kindern) in Subsahara-Afrika anzugehen, und enth�lt daher eine Empfehlung, die zur Verwirklichung einer nachhaltigen Entwicklung im Bereich der Ern�hrungssicherheit f�hren soll. Die afrikanischen Yamsbohnen (Sphenostylis stenocarpa), die einen hohen Proteingehalt aufweisen, haben sich zudem als geeignete Kulturpflanze zur Bek�mpfung der Protein-Energie-Mangelern�hrung in den Tropen erwiesen.

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