Több zöldség elkészÃtése és otthoni főzés egy egyszerű stratégia, amely nagyban javÃthatja egészségét. Sőt, a kutatások szerint az otthoni ételkészÃtés kevesebb gyorsétterem fogyasztással és ételre költött pénzzel jár együtt.
Az otthoni főzés egyik első lépése a friss zöldségek főzésének különböző módjainak elsajátÃtása. Ezek a készségek lehetővé teszik, hogy a zöldségeket étkezései főszerepévé tegye, ami viszont rengeteg jótékony tápanyaghoz juttatja Önt, és javÃtja az egészséget.
A zöldségek főzésének alapvető módjai
A. APRÓDÃS
Az aprÃtás olyan alapvető, amennyire csak lehet, és ezt a tapasztalt házi szakácsok természetesnek vehetik. De nem mindenki tanulja meg gyerekként, hogyan kell felszeletelni, felkockázni és julienne zöldségeket. Ezért az aprÃtás az első és legfontosabb készség, amelyet el kell sajátÃtani, ha jobb szakács akar lenni és több zöldséget szeretne enni.
B. GŐZÖLGÉS
A párolás egy ősrégi technika a zöldségek elkészÃtéséhez. Néha figyelmen kÃvül hagyják, de tényleg elvégzi a munkát! Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy egyes zöldségek párolása jobban megőrzi tápanyagaikat, mint más főzési módok. Egy zöldség párolása azt jelenti, hogy forró vÃznek tesszük ki, hogy az étel meglágyuljon és lágyabb legyen.
C. FORRÓ
A zöldségek főzése az egyik legegyszerűbb elkészÃtési mód. MÃg a forralás hatására egyes tápanyagok kikerülhetnek a zöldségekből a vÃzbe, ez nem minden zöldségtÃpus esetében igaz. Néha a forralás a leghatékonyabb módja a burgonya és más kemény gyökérzöldségek főzésének, még akkor is, ha egyes tápanyagok elvesznek. És ha sokféle főtt és nyers zöldséget eszik, akkor nem kell aggódnia amiatt, hogy minden egyes étkezés során megőrzi az optimális tápanyagot.
D. SZÃRÃTÃS
Zöldség párolása azt jelenti, hogy valamilyen zsiradékban, tűzön főzzük. A párolás során leggyakrabban használt zsÃrok az extra szűz olÃvaolaj, az avokádóolaj, a vaj és még a kókuszolaj is. Hozzáadhat darált fokhagymát, fűszernövényeket és/vagy sót és borsot is a pároláshoz.
E. Pácolás
Ha már jobban érzi magát a konyhában, készÃthet pácokat a zöldségekhez! Ha a zöldségeket főzés előtt ecsettel vagy olÃvaolaj, fűszerek, gyógynövények és egyéb ÃzesÃtők keverékében áztatja, akkor főzés után fokozhatja Ãzüket és puhaságát. A pácolt zöldségeket párolhatjuk, pirÃthatjuk vagy grillezhetjük.
F. SÜTÉS
Ha még most ismerkedsz a zöldségek sütésével, fogalmad sincs, miről maradsz le! A pörkölés teljesen átalakÃtja a nyers zöldségek Ãzét és állagát. Sokan úgy találják, hogy azok a zöldségek, amelyeket nagyon utálnak nyersen enni, a kedvencük sült zöldségei közé tartoznak.
G. GYORS PÃCOLÃS
A gyors pácolás egyszerű és szórakoztató módszer a zöldségek elkészÃtésére. Annak ellenére, hogy a pácolás ijesztően hangozhat, a savanyúság (hűtőben tárolt savanyúság, nem a polcon tárolható) elkészÃtése hihetetlenül egyszerű. Némi ecettel, cukorral és fűszerekkel szinte bármilyen zöldséget savanyÃthat.
