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La conquête alimentaire du nouveau monde: Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècle

by Galli Marika
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Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9782343080819
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Editions L'Harmattan
  • Publisher Imprint: Editions L'Harmattan
  • Publication Date:
  • Pages: 442
  • Original Price: USD 48.86
  • Language: French
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 608 grams
  • BISAC Subject(s): General

La d�couverte de l'Am�rique a provoqu� une r�volution alimentaire qui a redessin� les pratiques culinaires. Les diff�rentes �tapes du processus d'int�gration des esp�ces v�g�tales originaires du Nouveau Monde (notamment le chocolat, la pomme de terre, la patate douce et la tomate) sont retrac�es � la lumi�re d'un corpus constitu� de r�cits de voyage, de trait�s di�t�tiques ou encore de livres de cuisine. Il explore les repr�sentations qui ont accompagn� et conditionn� l'assimilation de ces produits dans les cuisines fran�aise et italienne.

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