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Lehrbuch Der Lebensmittelchemie

by H. -D Belitz , Werner Grosch , Peter Schieberle
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Book cover type: Hardcover
  • ISBN13: 9783540732013
  • Binding: Hardcover
  • Subject: N/A
  • Publisher: Springer
  • Publisher Imprint: Springer
  • Publication Date:
  • Pages: 1118
  • Original Price: EUR 112.14
  • Language: German
  • Edition: 6th ed.
  • Item Weight: 1974 grams
  • BISAC Subject(s): Food Science / General

Das erfolgreiche und bew�hrte Standardwerk von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle: Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete verwenden es als Lehrbuch, Praktiker als Nachschlagewerk - wie z.B. Lebensmittelchemiker, -technologen, Ern�hrungswissenschaftler, Humanmediziner und Veterin�re in Industrie, Forschung und bei �berwachungsbeh�rden. Die gr�ndlich �berarbeitete und erg�nzte 6. Auflage (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische Getr�nke, BSE-Nachweis) tr�gt aktuellen Entwicklungen Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu ver�ndern. Die Autoren arbeiten die Zusammenh�nge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus.

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