Skip to content

Booksellers & Trade Customers: Sign up for online bulk buying at trade.atlanticbooks.com for wholesale discounts

Booksellers: Create Account on our B2B Portal for wholesale discounts

Füme Ve KavurulmuŞ Tarİflerİnİz İçİn Tam Yemek Kİtabi

by Esma Yavuz
Sold out
Current price ₹2,711.00
Original price ₹3,864.00
Original price ₹3,864.00
Original price ₹3,864.00
(-30%)
₹2,711.00
Current price ₹2,711.00

Imported Edition - Ships in 18-21 Days

Free Shipping in India on orders above Rs. 500

Request Bulk Quantity Quote
+91
Book cover type: Paperback
  • ISBN13: 9781835644058
  • Binding: Paperback
  • Subject: N/A
  • Publisher: Esma Yavuz
  • Publisher Imprint: Esma Yavuz
  • Publication Date:
  • Pages: 210
  • Original Price: USD 41.99
  • Language: Turkish
  • Edition: N/A
  • Item Weight: 286 grams
  • BISAC Subject(s): Specific Ingredients / Meat, Methods / Barbecue & Grilling, and Methods / Outdoor

Sigara içmek, et ve diğer yiyecekleri açık ateşte pişirmek için kullanılan bir tekniktir. Yiyeceklere dumanlı bir tat vermek için ateşe odun talaşları eklenir. Sigara içmek kurutmaktan farklıdır. Sigara içmek ete, balığa ve kümes hayvanlarına lezzet katar ve aynı zamanda küçük bir gıda koruma etkisine de sahiptir. Jambon, domuz kızartması, domuz pastırması, dana göğüs eti, bütün kümes hayvanları, somon, ringa balığı ve istiridye sıklıkla tütsülenir.

Sıcak tütsüleme, etin aynı anda pişirilmesi ve tütsülenmesi yöntemidir. Sigara içicisinde, etin sıcaklığını yükseltmek için hava sıcaklığı yükseltilir ve dikkatli bir şekilde kontrol edilir, bu da tamamen pişmiş bir gıda ürünü sağlar. Et, kümes hayvanları ve balıklar, tütsüleme işlemi sırasında nemin korunmasına yardımcı olmak için sıklıkla tuzlu su çözeltisinde salamura edilir.


Sigara içen kişi evde et, kümes hayvanları ve balıkları sıcak olarak tütsülemek için kullanılır. Sigara içen, bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir dış mekan ocağıdır. Ayrıca etin altına su damlayan bir tava konulan kapalı bir açık hava barbekü ızgarasında da yapılabilir. Dumanı oluşturmak için odun talaşları doğrudan yanan kömürün üzerine yerleştirilir.


Balık ve ete duman aroması katmanın bir başka yolu da sıvı duman kullanmaktır. Sıvı dumanın iki belirgin avantajı vardır. İlk faydası duman aroması miktarının tam olarak kontrol edilebilmesidir. İkinci faydası ise duman aromasının hemen hissedilmesidir.

Sıcak tütsüleme aslında değiştirilmiş bir pişirme tekniği olduğundan et, kümes hayvanları ve balıkların güvenli şekilde işlenmesi birincil gıda güvenliği sorunudur.

Trusted for over 49 years

Family Owned Company

Secure Payment

All Major Credit Cards/Debit Cards/UPI & More Accepted

New & Authentic Products

India's Largest Distributor

Need Support?

Whatsapp Us